咖啡研磨粗細怎麼調？
研磨粗細會直接影響萃取速度。越細，越容易萃取；越粗，越不容易萃取。先記這個原則
- 太酸、太快：通常要磨細
- 太苦、太慢：通常要磨粗
常見器具的研磨建議
| 器具 | 建議研磨 | | 義式濃縮 | 很細 | | 手沖 V60 | 中細 | | Kalita Wave | 中細到中 | | 聰明濾杯 | 中 | | 法式壓濾壺 | 粗 | | 冷萃 | 粗 |怎麼觀察自己磨得對不對？
- 手沖 15g / 240g，總時間若明顯少於 2 分鐘，通常太粗
- 如果超過 3 分 30 秒還滴不完，通常太細
- 喝起來空薄尖酸，多半太粗
- 喝起來苦澀悶重，多半太細
調整時的正確做法
- 一次只調一小格
- 同一支豆子連續比較兩杯
- 先固定粉水比與水溫，再調研磨
新手最常犯的錯
- 一口氣改太多格，看不出差異
- 不同豆子沿用同一刻度
- 忽略天氣與豆子新鮮度的變化