冷萃咖啡完整指南：比例、時間與常見問題

冷萃咖啡完整指南

冷萃（Cold Brew）不是把熱咖啡放冷，而是用冷水或常溫水長時間浸泡萃取。它的特色是酸感低、口感滑順、冰冰喝很舒服。

冷萃的基本特性

• 酸感較低
• 苦味通常較柔和
• 甜感與厚度明顯
• 風味細節通常不如手沖那麼清晰

最穩的入門做法

即飲版本

• 咖啡粉：60g
• 水：900g
• 比例：1:15
• 研磨：粗磨
• 時間：冰箱冷藏 12–16 小時

濃縮版本

• 咖啡粉：100g
• 水：500–600g
• 之後飲用時再加水或加冰塊稀釋

做法

• 將粗磨咖啡粉放入容器
• 加入全部的水並充分攪拌
• 放進冰箱 12–16 小時
• 使用濾紙或細網濾掉咖啡渣
• 裝瓶冷藏，建議 2–4 天內喝完

哪些豆子適合冷萃？

• 中焙到中深焙：最穩定
• 巴西、哥倫比亞：甜感高、接受度高
• 日曬豆：冷萃時容易做出莓果與酒香感

如果是非常細緻的淺焙花香豆，冷萃常常會把特色模糊掉。

常見問題

• 太淡：提高粉量、延長浸泡時間、減少水量
• 太苦或木質感重：縮短浸泡時間、改用稍淺一點的焙度
• 太濁：過濾再多一次，或改用更粗的研磨

冷萃和冰手沖差在哪？

• 冷萃：厚、甜、低酸、方便大量製作
• 冰手沖：香氣更鮮明、層次更清楚、風味更亮

如果你想要「冰箱裡隨時有咖啡可喝」，冷萃非常實用。