手沖新手第一套參數：最穩定的入門配方

手沖新手第一套參數

如果你剛開始學手沖，先不要急著追求複雜手法。你最需要的是一套穩定、容易重現、能喝懂差異的配方。

推薦起手式

• 咖啡粉：15g
• 水量：240g
• 比例：1:16
• 研磨：中細
• 水溫：92–93°C
• 總時間：2 分 30 秒到 3 分鐘

沖煮步驟

• 濾紙先用熱水沖過，順便預熱濾杯與分享壺
• 倒入 15g 咖啡粉，輕拍讓粉床平整
• 先注入 30g 熱水，悶蒸 30 秒
• 第二段注水到 120g
• 第三段注水到 180g
• 最後注水到 240g，等水流完

為什麼這套配方適合新手？

• 15g 容易秤重
• 240g 成品量剛好一杯
• 1:16 是非常穩的平衡區間
• 分三段主注水，不會太複雜

適合什麼豆子？

• 中淺焙到中焙
• 水洗或蜜處理
• 哥倫比亞、巴西、瓜地馬拉都很適合

如果你一開始就拿極淺焙或重發酵豆，難度會明顯提高。

怎麼微調？

• 太酸：磨細一點，或提高到 94°C
• 太苦：磨粗一點，或降到 91°C
• 太淡：改成 1:15
• 太重：改成 1:17

先把這套配方沖穩，再去玩繞圈速度、斷水時機、不同濾杯，效率會高很多。