甜酸

什麼是甜酸調？

甜酸調（Sweet-Sour）描述的是甜感與酸質同時清楚、互相支撐的杯中表現。它不是單純偏酸，而是像成熟水果、果汁或糖漬水果那樣，酸甜並存且相當和諧。

常見的甜酸風味

• 柑橘 + 蔗糖：最乾淨、明亮的甜酸結構
• 蘋果 + 蜂蜜：圓潤柔和、容易親近
• 莓果 + 果糖甜：酸度活潑、甜感也明顯

為什麼重要？

• 代表咖啡成熟度高：果實成熟與處理乾淨時，甜酸往往都更清楚。
• 讓杯測更有活力：比只有甜或只有酸更有立體感。
• 是多數精品咖啡的骨架：尤其常見於水洗與淺焙作品。