什麼是堅果調？
堅果調是咖啡中最受大眾喜愛的風味之一，通常與溫和的酸度與高甜感相伴。這類風味在烘焙過程中會變得更加顯著，特別是進入中焙階段後。常見的堅果風味
- 榛果：甜美且香氣濃郁，常見於優質的巴西豆。
- 杏仁：帶有微苦的香氣，增加風味層次。
- 花生：烤花生的香氣，常見於南美洲平原產區。
- 核桃：帶有一點木質感的厚實堅果味。
- 腰果：圓潤、柔和且略帶奶油感。
- 開心果：細緻偏甜，偶爾伴隨淡淡青草氣息。
烘焙與堅果風味
- 淺焙：可能帶有生堅果或類穀物的清香。
- 中焙：最完美的烤堅果香氣。
- 深焙：轉向焦糖堅果或甚至煙燻感。
如何分辨堅果調
- 若風味讓你想到堅果醬、烤堅果、餅乾底香氣，通常就是典型堅果調。
- 堅果調常與低酸度、較高甜感、圓潤口感一起出現，特別適合義式與奶咖。