什麼是巧克力調？
巧克力調是咖啡中最普遍且受歡迎的風味之一。這是因為咖啡與可可豆在烘焙過程中會產生類似的梅納反應，形成相似的化學化合物。常見的巧克力風味
- 牛奶巧克力：甜美溫和，常見於中焙巴西與哥倫比亞咖啡
- 黑巧克力：苦甜適中，常見於中深焙咖啡
- 可可粉：乾燥的巧克力風味，帶有微苦
- 布朗尼：濃郁厚實，常伴隨高甜感與厚重 body
- 可可 nibs：更直接、偏乾的深色可可香
常見搭配風味
- 堅果 + 巧克力：最經典的平衡組合，常見於巴西與瓜地馬拉豆
- 焦糖 + 巧克力：增加圓潤甜感，常見於中焙配方豆
- 香料 + 黑巧克力：常見於葉門、印尼等個性鮮明產區
與烘焙的關係
- 中焙：牛奶巧克力、可可
- 中深焙：黑巧克力、苦甜巧克力
- 深焙：烤可可、濃縮巧克力