焦糖

焦糖的魔力

焦糖調來自咖啡豆在烘焙過程中，蔗糖的焦糖化反應（Caramelization）產生的複雜化合物。

常見的焦糖風味

• 焦糖：最純粹的糖化甜感。
• 太妃糖：更加濃郁、帶有奶油感的焦糖。
• 楓糖漿：帶有木質溫潤感的深層甜度。
• 煙燻焦糖：深焙帶來的苦甜對比。

典型產地

哥倫比亞、瓜地馬拉、哥斯大黎加等地的中焙水洗豆，是展現焦糖甜感的最佳代表。