咖啡中的甜感來源
咖啡豆中含有天然糖分。在烘焙過程中，這些糖分會經歷焦糖化反應（Caramelization），產生令人愉悅的甜味，從清淡的花蜜甜到濃郁的黑糖甜。常見的甜感類別
- 焦糖：最經典的甜味，常見於中南美洲水洗豆。
- 黑糖：濃郁且厚實的甜度。
- 楓糖：帶有一種溫潤的質地。
- 蜂蜜：常見於「蜜處理」咖啡，帶有清新花蜜氣息。
- 蔗糖：純淨清甜的天然甜感。
- 香草：柔和乾淨的甜香，常與奶油感並存。
- 麥芽糖：較厚實、穀物感明顯的甜味。
如何辨別甜感
甜感通常出現在啜飲後的餘韻中。高品質的精品咖啡會有一種「回甘」，這正是天然糖分與有機酸平衡後的結果。甜感常見於哪些咖啡？
- 中美洲水洗豆：乾淨、蔗糖感明確
- 蜜處理豆：蜂蜜、黑糖與熟果甜感更突出
- 中焙配方豆：焦糖與太妃糖甜感最容易被感知