哥倫比亞 天堂莊園 木瓜櫻桃種 米麴發酵

風味描述

極具實驗性的處理法。入口帶有令人驚艷的木瓜與香瓜甜感，中段呈現出如優格或奶油般的圓潤質地，伴隨著米麴帶來的獨特旨味（Umami）回甘。

特殊工法

米麴發酵：在發酵過程中引入米麴菌（Aspergillus oryzae），分解蛋白質為氨基酸並轉化澱粉，顯著提升了咖啡的醇厚度與甜感。