什麼是義式濃縮？
義式濃縮（Espresso）源自義大利，是透過 9 大氣壓的高壓，在 25-30 秒內將熱水通過約 18g 的細研磨咖啡粉，萃取出約 36ml 的濃縮咖啡液。特色
- Crema：表面金黃色的油脂泡沫，是好 Espresso 的標誌
- 濃郁：高濃度的風味
- 醇厚：絲滑的口感
- 基底：拿鐵、卡布奇諾等奶咖的基礎
基本參數
| 參數 | 建議值 |
| 粉量 | 18-20g |
| 萃取量 | 36-40ml |
| 研磨度 | 極細 |
| 水溫 | 90-94°C |
| 萃取時間 | 25-30 秒 |
| 壓力 | 9 bar |
常見的 Espresso 變化
- Ristretto：短萃取，更濃郁（15ml）
- Lungo：長萃取，更多水量（60ml）
- Doppio：雙份 Espresso