冰滴

什麼是冰滴咖啡？

冰滴（Ice Drip / Dutch Coffee / Water Drip）是一種以冰水或冷水逐滴滲透咖啡粉的萃取方式。不同於冷萃的完全浸泡，冰滴屬於「滴濾式冷萃」，每秒約 1–2 滴的速度讓水緩慢通過咖啡粉層，萃取時間通常為 4–8 小時。

與冷萃的差異

項目

冰滴

冷萃 | |------|------|------|

方式

滴濾式

浸泡式 |

時間

4–8 小時

12–24 小時 |

口感

細膩、層次豐富

濃郁、醇厚 |

酸質

明亮、清晰

低酸、甘甜 |

澄清度

高

中 |

基本萃取參數

參數

建議值

|------|--------| | 研磨度 | 中細（介於手沖與法壓壺之間）| | 粉水比 | 1:10 – 1:12（原液）| | 水溫 | 0–10°C（冰水或加冰塊）|

滴速	每秒 1–2 滴
萃取時間	4–8 小時

風味特性

• 明亮酸質：低溫萃取保留了熱萃取難以留住的揮發性香氣。
• 細膩甜感：不帶苦澀，風味乾淨純粹。
• 酒感與熟成：完成後冷藏 1–2 天，風味會進一步融合，出現類似白酒或花蜜的香氣。

器具選擇

市售冰滴壺通常分為上壺（裝冰水）、中段粉槽（裝咖啡粉）與下壺（收集咖啡液）三段式結構。調節上壺出水量的旋鈕是控制滴速的關鍵。

飲用建議

萃取後的原液可以直接加冰飲用，或以 1:1 – 1:2 比例加水稀釋。冷藏保存可達 5–7 天，且隨著熟成風味更顯圓潤。