冰滴
冰滴咖啡以冰水一滴一滴緩慢滲透咖啡粉，長時間低溫萃取出風味細膩、酸質清晰、層次豐富的冰釀咖啡液。
什麼是冰滴咖啡？
冰滴（Ice Drip / Dutch Coffee / Water Drip）是一種以冰水或冷水逐滴滲透咖啡粉的萃取方式。不同於冷萃的完全浸泡，冰滴屬於「滴濾式冷萃」，每秒約 1–2 滴的速度讓水緩慢通過咖啡粉層，萃取時間通常為 4–8 小時。
與冷萃的差異
| 項目 | 冰滴 | 冷萃 |
|---|
| 方式 | 滴濾式 | 浸泡式 |
| 時間 | 4–8 小時 | 12–24 小時 |
| 口感 | 細膩、層次豐富 | 濃郁、醇厚 |
| 酸質 | 明亮、清晰 | 低酸、甘甜 |
| 澄清度 | 高 | 中 |
基本萃取參數
| 參數 | 建議值 |
|---|
| 研磨度 | 中細（介於手沖與法壓壺之間） |
| 粉水比 | 1:10 – 1:12（原液） |
| 水溫 | 0–10°C（冰水或加冰塊） |
| 滴速 | 每秒 1–2 滴 |
| 萃取時間 | 4–8 小時 |
風味特性
- 明亮酸質：低溫萃取保留了熱萃取難以留住的揮發性香氣。
- 細膩甜感：不帶苦澀，風味乾淨純粹。
- 酒感與熟成：完成後冷藏 1–2 天，風味會進一步融合，出現類似白酒或花蜜的香氣。
器具選擇
市售冰滴壺通常分為上壺（裝冰水）、中段粉槽（裝咖啡粉）與下壺（收集咖啡液）三段式結構。調節上壺出水量的旋鈕是控制滴速的關鍵。
飲用建議
萃取後的原液可以直接加冰飲用，或以 1:1 – 1:2 比例加水稀釋。冷藏保存可達 5–7 天，且隨著熟成風味更顯圓潤。