摩卡壺

爐灶上的濃縮咖啡

摩卡壺（Moka Pot）由 Alfonso Bialetti 於 1933 年發明。它利用下壺產生的高壓蒸汽將熱水推過粉槽，萃取出高濃度、帶有油脂感的咖啡。

特色

• 濃郁強烈：風味介於手沖與義式濃縮之間。
• 耐用性：經典的鋁製或不鏽鋼結構，可使用數十年。
• 經典感：義式日常生活的象徵。

沖煮小撇步

• 使用熱水：下壺先裝熱水可縮短在火爐上的時間，避免燒焦咖啡粉。
• 不要壓粉：不需填壓，只需抹平。
• 快速降溫：聽到噴發聲時，立即沖冷水停止萃取。