虹吸壺

實驗室般的精準藝術

虹吸壺（Syphon）又稱真空過濾式沖煮。它利用下壺水加熱產生蒸汽壓將水推向上壺，與咖啡粉混合浸泡後，熄火冷卻產生的負壓將咖啡液吸回下壺。

特色

• 極高溫度：萃取全程維持在高溫，能釋放咖啡深層的香氣。
• 純淨度：透過濾布過濾，口感比法壓壺更乾淨，比手沖更濃郁。
• 視覺享受：水流往返的過程極具觀賞價值。

關鍵技術

• 攪拌：上壺注滿水後的攪拌力度會決定萃取的層次感。
• 火力控制：火源的大小直接影響浸泡的穩定度。