什麼是厭氧蜜處理？
厭氧蜜處理（Anaerobic Honey）是將去皮後保留特定比例果膠的豆子放入密封環境進行發酵。它結合了水洗的細緻與日曬的濃郁，是兩者的完美平衡點。處理步驟
- 去皮：保留 20-80% 的果膠層。
- 無氧發酵：在密閉環境中讓果膠糖分與豆子充分作用。
- 直接乾燥：不經過清洗，直接帶著發酵後的果膠進行乾燥。
風味特色
- 蜂蜜果蜜：帶有濃郁的蜂蜜、黃桃與杏桃的甜美感。
- 絲滑質感：酸度適中，口感圓潤且帶有奶油般的油脂感。
- 平衡感佳：結合了日曬的甜與水洗的酸，層次豐富且平易近人。
代表產區
- 哥斯大黎加
- 泰國
- 薩爾瓦多