什麼是蜜處理法？
蜜處理法（Honey Process / Pulped Natural）是介於水洗與日曬之間的處理方式。去除果皮後，保留部分或全部的黏膜層（Mucilage）直接乾燥。因黏膜層富含糖分，乾燥時呈現蜂蜜般的黏稠質感，故得名。蜜處理的分類
依黏膜層保留比例分為：- 白蜜（White Honey）：保留 10-20% 黏膜，風味接近水洗，乾淨度高
- 黃蜜（Yellow Honey）：保留 25-50% 黏膜，甜感初現
- 紅蜜（Red Honey）：保留 50-80% 黏膜，果味明顯，甜度提升
- 黑蜜（Black Honey）：保留 80-100% 黏膜，風味接近日曬，濃郁奔放
風味特色
蜜處理的風味因保留比例而有廣泛光譜：- 甜感突出：黑糖、焦糖、蜂蜜的甜度
- 溫和酸質：比水洗柔和，但比日曬清晰
- 果感：成熟水果、蜜餞的風味
- 圓潤 body：質感滑順飽滿
代表產區
- 哥斯大黎加（蜜處理的發源地之一）
- 薩爾瓦多
- 巴拿馬
- 巴西