什麼是厭氧日曬？
厭氧日曬（Anaerobic Natural）是近年精品咖啡界的寵兒。它在傳統日曬的基礎上，加入了一個「密封發酵」的步驟，讓微生物在無氧環境下轉化出更複雜的風味分子。處理步驟
- 密封：將採收後的完整紅櫻桃放入密封容器。
- 排氧：透過單向閥讓二氧化碳擠出氧氣，維持 48-120 小時的厭氧環境。
- 慢速乾燥：發酵完成後，帶皮帶肉攤開在棚架上進行慢速日曬。
風味特色
- 酒香炸彈：濃郁的蘭姆酒、威士忌與熱帶熟果香。
- 層次豐富：常見菠蘿、草莓果醬、可可與肉桂。
- 厚實 Body：口感極致圓潤且帶有油脂感。
代表產區
- 哥倫比亞（天堂莊園系列）
- 泰國（清邁產區）
- 哥斯大黎加