茶感

什麼是茶感？

茶感（Tea-like）描述咖啡在口感與香氣上接近茶飲的特質——輕盈、通透、低苦味，帶有細緻的花香或草本底韻。這種風味常出現在高海拔、水洗處理的淺焙咖啡中，是評審與愛好者追求的優雅表現之一。

常見的茶感類型

• 白茶感：最為纖細，幾乎無澀感，帶有清甜與輕微花香，常見於衣索比亞藝伎或盧安達水洗豆。
• 烏龍感：略帶焙火與奶香，口感圓潤，常與蜜處理或輕微發酵工藝相關。
• 綠茶感：清新草本，帶有青豆或蔬菜的鮮活感，常見於輕度日曬的肯亞或衣索比亞咖啡。
• 紅茶感：帶有麥芽與果乾底調，口感較為醇厚，常出現在中焙或帶有些微氧化處理的豆款。
• 伯爵茶感：常結合佛手柑與花香，是高海拔 Geisha 常見描述。
• 蜜香紅茶感：兼具熟果甜與茶湯感，常見於台灣或特殊發酵批次。

影響茶感的因素

• 品種：Geisha、Heirloom 等遺傳多樣性高的品種較易呈現茶感。
• 海拔：1,800 公尺以上的高海拔種植放緩豆體成熟速度，有助於發展通透、纖細的風味。
• 處理法：水洗處理法去除果膠的乾淨感，讓茶感特質更加突出；厭氧水洗偶爾也會帶出類烏龍的複雜層次。
• 烘焙：淺焙（Light Roast）是保留茶感的關鍵，過深的焙度會讓茶感被焦糖或苦味覆蓋。
• 萃取：低溫慢萃（如冷泡或低溫手沖）能強化茶感的清爽輕盈質地。