賴比瑞亞種

特性

賴比瑞亞種（Coffea liberica）原生於西非的賴比瑞亞一帶，是與阿拉比卡、羅布斯塔完全不同的咖啡物種。植株高大，野生狀態下可長到 10 公尺以上，葉片厚實，咖啡果實與種子都明顯大於其他咖啡，豆形不對稱，常一端尖、一端圓。 目前賴比瑞亞種約占全球咖啡產量的 2% 以下，主要在菲律賓、馬來西亞與印尼等東南亞國家小規模種植。過去常被歸為獨立物種的「Excelsa」，現在在植物分類上被視為賴比瑞亞種的一個變種。

歷史

十九世紀末，咖啡葉鏽病重創爪哇、斯里蘭卡與菲律賓等地的阿拉比卡，賴比瑞亞種因抗病力較強而被大量引進作為替代。然而不久後它也被證實無法完全抵抗葉鏽病，加上風味較具爭議，最終多被羅布斯塔取代，只在少數地區延續下來。

風味特色

• 香氣：濃郁的熱帶熟果，常被形容為波羅蜜、榴槤般的獨特果香，以及花香
• 口感：厚重、苦味明顯，帶有煙燻、木質與黑巧克力調性
• 尾韻：悠長，帶有果乾與香料感
• 精品化：近年部分農民以精細採收與處理提升品質，讓它的果香與甜感更乾淨

種植資訊

• 海拔：多種植於 0–1,000 公尺的低地
• 適應性：耐熱、耐濕，可在不適合阿拉比卡的低海拔熱帶地區生長
• 產量：植株高大、採收不易，產量不高
• 主要產地：菲律賓（八打雁省的 Kapeng Barako）、馬來西亞、印尼

沖煮建議

賴比瑞亞種風味濃烈，適合法式濾壓或濃煮後加入黑糖、煉乳飲用。菲律賓傳統上會將 Barako 咖啡濃煮後加糖，作為早餐咖啡。