什麼是原生種？
「Heirloom」在衣索比亞咖啡的語境中，是指當地森林與半森林環境中自然生長的數千種未經正式分類的阿拉比卡品種。由於衣索比亞是阿拉比卡咖啡的原生地，這裡的基因多樣性遠超世界其他產區。為何不細分？
- 數量龐大：估計有 6,000 - 10,000 個不同的遺傳品系
- 分類困難：許多品種外觀相似，需要基因分析才能區分
- 農民慣例：小農通常混種多個品種於同一塊田地
- 近年進展：JARC（Jimma Agricultural Research Center）已開始系統性地辨識與命名，如 74110、74112 等編號品種
風味特色
原生種的風味極其多元，但共通特色包括：- 花香：茉莉、橙花等清新花香
- 水果調：從柑橘到熱帶水果，變化極大
- 茶感：輕盈透亮的口感
- 複雜度：風味層次豐富且獨特
經典產區
- 耶加雪菲（Yirgacheffe）：以花香與柑橘聞名
- 古吉（Guji）：莓果與熱帶水果
- 西達摩（Sidamo）：平衡且帶有巧克力甜感
- 哈拉（Harrar）：日曬處理，濃郁的藍莓與酒香