衣索比亞 耶加雪菲 艾瑞嘉 二氧化碳浸漬+日曬

風味描述

這款豆子融合了二氧化碳浸漬法帶來的濃郁發酵感。乾香帶有明顯的草莓與熱帶水果氣息，入口展現出紅酒般的飽滿調性，隨後迎來耶加雪菲標誌性的茉莉花香與清新酸質。

處理工法

二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）：將咖啡櫻桃置於密封不鏽鋼罐中，注入二氧化碳排擠氧氣，進行低溫厭氧發酵。此過程能精準控制發酵速率，產生更豐富的芳香酯類。 日曬乾燥：發酵完成後，再移至高架床進行慢速日曬乾燥，進一步凝練風味。