什麼是酒桶發酵？
酒桶發酵（Barrel Aged / Barrel Fermentation）是將咖啡生豆或帶殼豆放入曾經陳放過烈酒或葡萄酒的橡木桶中，利用桶壁殘留的酒液與木質風味進行發酵或熟成。常見桶型
- 威士忌桶（Whiskey Barrel）：帶來煙燻、香草與太妃糖風味
- 蘭姆酒桶（Rum Barrel）：賦予焦糖、黑糖與熱帶水果調性
- 紅酒桶（Wine Barrel）：增添莓果、單寧與紅酒酸質
風味特色
- 酒香：依桶型帶來不同的酒精發酵韻味
- 木質調：橡木的溫暖香草與木質風味
- 深層甜感：太妃糖、黑糖、蜜餞的濃郁甜度
代表產區
- 哥倫比亞
- 瓜地馬拉
- 衣索比亞