什麼是日曬處理法？
日曬處理法（Natural / Dry Process）是咖啡處理的最原始方式。咖啡櫻桃採收後不去果皮，整顆鋪在日曬棚上自然乾燥，果肉中的糖分與酸質在乾燥過程中持續滲入咖啡豆。處理步驟
- 採收：挑選成熟的咖啡櫻桃
- 篩選：以浮選法去除未熟豆與雜質
- 日曬乾燥：整顆鋪在非洲棚架（African Bed）上，日曬 15-30 天
- 翻動：每天定時翻動避免發霉
- 脫殼：乾燥完成後以機械去除乾燥的果皮與羊皮層
風味特色
日曬法的風味奔放且富有層次：- 莓果炸彈：藍莓、草莓、覆盆莓等豐富莓果風味
- 熱帶水果：芒果、百香果、荔枝
- 酒感（Winey）：自然發酵帶來的紅酒般質感
- 濃郁甜感：蜂蜜、黑糖般的深層甜度
- 厚實 body：口感飽滿濃郁
代表產區
- 衣索比亞（Guji、Sidamo）
- 巴西
- 葉門