什麼是柑橘調？
柑橘調是咖啡風味輪中「水果類」的重要分支。這類風味以明亮的酸質為基礎，搭配清新的果皮香氣，是精品咖啡最具辨識度的風味之一。常見的柑橘風味
- 檸檬：尖銳明亮的酸感，常見於肯亞 AA 等級咖啡
- 柳橙：甜美圓潤的柑橘風味，常見於哥倫比亞水洗豆
- 葡萄柚：帶有微苦的清新酸感
- 佛手柑：優雅的花香柑橘，Geisha 品種的標誌
- 萊姆：清脆爽口的綠色柑橘酸
- 橘皮 / 柑橘皮：略帶精油感與尾韻微苦，常見於肯亞與衣索比亞豆
- 柚子：酸甜之外帶些白膜般苦韻，層次較深
影響因素
- 海拔：高海拔地區日夜溫差大，有助有機酸累積
- 處理法：水洗法最能凸顯柑橘酸質
- 烘焙：淺焙至淺中焙最能保留柑橘風味
- 沖煮策略：較高粉水比與較短總萃取，通常更容易喝出明亮柑橘調