葉門

咖啡文化的搖籃

葉門是世界上最早開始商業化種植咖啡的國家。15 世紀，蘇菲派僧侶開始飲用咖啡以保持夜間祈禱的清醒，「摩卡」（Mocha）港口成為全球咖啡貿易的起點。

獨特的種植方式

葉門的咖啡種植仍保持著古老的傳統：

• 梯田種植：在陡峭的山坡上開闢梯田
• 旱作農業：極度乾燥的環境，幾乎不灌溉
• 古老品種：許多品種已種植數百年，基因獨特

處理法

• 日曬：幾乎全部採用傳統日曬法，在屋頂或岩石上曬乾咖啡果實

風味特色

葉門咖啡的風味極其獨特且野性：

• 紅酒與發酵水果
• 肉桂、丁香等香料
• 巧克力與可可
• 乾燥水果（葡萄乾、無花果）
• 濃郁的醇厚度