深焙

什麼是深焙？

深焙是在二爆（Second Crack）進行中或之後的烘焙程度。豆色呈深棕色至近黑色，表面有明顯油光。

烘焙特點

• 溫度範圍：230°C - 245°C
• 一爆：已完成
• 二爆：進行中或已完成
• 豆表：明顯油光

風味特色

深焙的風味主要來自烘焙反應而非產地特色：

• 煙燻：明顯的煙燻風味
• 焦糖化：深層的焦糖甜感
• 黑巧克力：苦甜的巧克力風味
• 低酸度：幾乎無酸質
• 厚實的 body：濃郁飽滿的口感

常見誤解

深焙 ≠ 品質較差。好的深焙咖啡能展現出豐富的焦糖化風味與甜感，關鍵在於烘焙師的技術與選豆品質。