瓜地馬拉
瓜地馬拉咖啡深受火山土壤影響，風味豐富多變，從優雅的花香到濃郁的煙燻巧克力味都有。
火山滋養的精品咖啡
瓜地馬拉擁有三十多座火山、豐富的微型氣候與肥沃的火山灰土壤，這使得不同產區之間的風味差異非常顯著。咖啡在十九世紀中後期成為瓜地馬拉最重要的出口作物，如今仍是中美洲最重要的精品咖啡產國之一。
八大產區
瓜地馬拉國家咖啡協會（Anacafé）將全國劃分為八個主要產區，各自擁有鮮明的風土特色：
安提瓜（Antigua）
被阿瓜、富埃戈與阿卡特南果三座火山環繞，最著名的產區。火山灰土壤保水性佳，夜晚涼爽，風味優雅，帶有巧克力、香料與淡淡的煙燻感。
薇薇特南果（Huehuetenango）
位於西北部、靠近墨西哥邊境的非火山高地。來自墨西哥的乾熱氣流讓咖啡能種植在 2,000 公尺以上而不受霜害，風味極其明亮，具有強烈的水果與葡萄酒般的酸質。
艾提蘭（Atitlán）
圍繞著艾提蘭湖，火山土壤肥沃，湖泊調節氣候，口感醇厚且甜感十足。
阿卡特南果（Acatenango）
靠近活火山，火山灰持續補充土壤礦物質，風味甜美、帶有紅色水果。
柯班（Cobán）
雨林氣候，雨量多、濕度高，風味溫和、帶有水果與酒香。
新東方（Nuevo Oriente）
東部靠近宏都拉斯的產區，土壤為變質岩，風味平衡、帶有巧克力感。
聖馬可斯（San Marcos）
最溫暖、雨量最多的產區，開花期較早，風味帶有花香與明亮酸質。
弗萊哈內斯（Fraijanes）
靠近首都的高原產區，火山活動帶來的浮石土壤，風味明亮、口感乾淨。
處理法
- 水洗：主流處理法，強調風味的平衡與純淨
- 日曬與蜜處理：近年精品莊園逐漸嘗試
常見品種
波旁、卡杜拉、卡杜艾是主力，薇薇特南果等地也保有不少老品種與瑰夏。
風味特色
- 煙燻巧克力與可可
- 花香與柑橘
- 焦糖甜感
- 香料（肉桂、丁香）
- 中等至深厚的醇厚度
沖煮建議
安提瓜等巧克力調性明顯的批次，中焙做成義式濃縮或法式濾壓壺都很合適；薇薇特南果等明亮的批次則適合中淺焙手沖，建議水溫 91–94°C。採收季大約在 12 月至隔年 3 月。