尼加拉瓜
尼加拉瓜咖啡以其溫潤的巧克力、堅果調性與平衡的酸質著稱，是中美洲產區中極具CP值與風味多樣性的代表。
中美洲的湖泊與火山之國
尼加拉瓜擁有肥沃的火山土壤與豐富的微氣候，大多數咖啡種植於高海拔的遮蔭環境下。這裡的咖啡產業以小型農戶為主，近年來在處理法上的創新（如低溫發酵、蜜處理）讓尼加拉瓜在精品咖啡界大放異彩。
主要產區
吉諾特加（Jinotega）
尼加拉瓜產量最高的區域，被譽為「迷霧之城」。海拔約 1,100 - 1,500 公尺，土壤肥沃，產出的咖啡具有極佳的甜感與平衡度。
馬塔加爾帕（Matagalpa）
緊鄰吉諾特加，地形崎嶇且氣候涼爽。此區咖啡通常帶有明顯的巧克力調性與絲滑的口感。
新塞哥維亞（Nueva Segovia）
靠近宏都拉斯邊境，是尼加拉瓜精品咖啡（CoE）獲獎常客。以較高的酸質與細緻的花果香氣著稱。
處理法
尼加拉瓜以傳統水洗為主，但近年實驗性處理法盛行：
- 水洗：最經典的處理方式，強調乾淨的巧克力與堅果風味。
- 蜜處理：尼加拉瓜的蜜處理相當出色，能帶出紅糖與核果類的甜感。
- 日曬：較少見，但能為尼加拉瓜咖啡增添成熟熱帶水果的風味。
風味特色
- 巧克力與可可
- 堅果（核桃、杏仁）
- 焦糖甜感
- 柔和的柑橘酸質
- 乾淨且平衡的口感