從罌粟到咖啡
泰國北部的咖啡種植與皇家計畫（Royal Project）密不可分。1969 年，泰王蒲美蓬推動以咖啡等經濟作物取代罌粟種植，成功轉變了北部山區部落的生計。主要產區
清邁（Chiang Mai）
最重要的精品咖啡產區，包含道伊昌（Doi Chang）、道伊桐（Doi Tung）等著名山頭。海拔 1,200 - 1,600 公尺。清萊（Chiang Rai）
北部最高海拔的產區，涼爽氣候產出的咖啡酸質明亮。南部產區
春蓬（Chumphon）、拉農（Ranong）等地以羅布斯塔為主，但近年也開始種植精品阿拉比卡。處理法
- 水洗：主流處理法，風味乾淨
- 蜜處理：甜感十足
- 日曬：部分農場嘗試，帶出發酵水果風味
風味特色
- 熱帶水果（芒果、荔枝）
- 巧克力與焦糖
- 溫和的酸質
- 中等醇厚度
- 乾淨且平衡